2016-2022年中國(guó)白酒市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告

報(bào)告說明:
    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)白酒市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告》介紹了白酒行業(yè)相關(guān)概述、中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境、分析了中國(guó)白酒行業(yè)的現(xiàn)狀、中國(guó)白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析及中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資白酒行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
    白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白 干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵 劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算 做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

    白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒，工藝獨(dú)特，歷史悠久，享譽(yù)中外。中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是 指以富含淀粉質(zhì)的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國(guó)酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個(gè)別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸煮、糖 化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調(diào)而制成的蒸餾酒。如：茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。
 
報(bào)告目錄：
 
第一部分行業(yè)發(fā)展環(huán)境19
第一章白酒行業(yè)相關(guān)介紹19
第一節(jié)白酒的分類及特征19
一、白酒的香型19
二、白酒的幾種分類24
三、白酒的特點(diǎn)26
第二節(jié)白酒的其他知識(shí)27
一、白酒的度及其測(cè)定方法27
二、白酒的勾兌和調(diào)味27
三、白酒的各種成分28
四、白酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及有害物質(zhì)28
第三節(jié)新工藝白酒29
一、白酒工業(yè)正向新方向發(fā)展29
二、白酒新工藝的創(chuàng)新與發(fā)展29
三、新工藝白酒的探索31
四、固、液勾兌在新工藝白酒中的應(yīng)用32
 
第二章中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)透析32
第一節(jié)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)運(yùn)行總況32
一、白酒業(yè)出現(xiàn)新的操作模式32
二、中國(guó)白酒工業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段34
三、中國(guó)白酒業(yè)正在實(shí)現(xiàn)三大轉(zhuǎn)變35
四、中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)刮起“瘦身”風(fēng)36
第二節(jié)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析37
一、從白酒產(chǎn)量看行業(yè)結(jié)構(gòu)37
二、從白酒銷售收入、利稅看行業(yè)結(jié)構(gòu)38
三、從香型、酒度、酒質(zhì)看行業(yè)結(jié)構(gòu)39
四、從白酒企業(yè)數(shù)量及企業(yè)結(jié)構(gòu)看行業(yè)結(jié)構(gòu)39
五、中國(guó)白酒行業(yè)取得的重要變化進(jìn)展41
第三節(jié)全國(guó)及主要省份白酒（折65度，商品量）產(chǎn)量分析42
第四節(jié)中國(guó)濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進(jìn)出口貿(mào)易分析44
一、濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進(jìn)口數(shù)量及金額分析44
二、濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料出口數(shù)量及金額分析44
三、濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進(jìn)出口國(guó)家及地區(qū)分析45
第五節(jié)中國(guó)白酒行業(yè)的SWOT分析45
一、發(fā)展優(yōu)勢(shì)45
二、發(fā)展劣勢(shì)46
三、發(fā)展機(jī)遇47
四、面臨的威脅47
第六節(jié)中國(guó)白酒業(yè)面臨的難題分析48
一、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新48
二、營(yíng)銷秩序混亂48
三、地方過分保護(hù)49
四、高端產(chǎn)品開始“濫”市49
第七節(jié)中國(guó)白酒行業(yè)的投資策略及規(guī)劃51
一、白酒工業(yè)發(fā)展需依靠科技的推動(dòng)51
二、探索白酒行業(yè)發(fā)展方向52
三、中國(guó)白酒工業(yè)發(fā)展的對(duì)策53
四、中國(guó)應(yīng)積極發(fā)展低度白酒54
五、中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃55
 
第三章中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)分析57
第一節(jié)中國(guó)生物工程技術(shù)的研究57
一、窖泥微生物研究57
二、醬香功能菌的研究58
第二節(jié)釀酒發(fā)酵機(jī)理的研究62
第三節(jié)白酒香味成分剖析65
第四節(jié)中國(guó)生產(chǎn)工藝的改革與創(chuàng)新70
一、薄層串蒸工藝70
二、控酸發(fā)酵70
三、適溫入池、緩慢發(fā)酵工藝70
五、甑蓋的傾角效應(yīng)71
六、黃水浸泡糟醅的作用72
五、將先進(jìn)的納米技術(shù)引入白酒行業(yè)72
第五節(jié)中國(guó)白酒貯存研究73
第六節(jié)中國(guó)新型白酒的發(fā)展74
第七節(jié)中國(guó)低度酒的生產(chǎn)與發(fā)展75
 
第二部分行業(yè)運(yùn)行分析77
第四章中國(guó)白酒市場(chǎng)運(yùn)行走勢(shì)分析77
第一節(jié)中國(guó)白酒市場(chǎng)新格局77
一、超高端白酒市場(chǎng)77
二、高端白酒市場(chǎng)77
三、中高端白酒市場(chǎng)77
四、中端白酒市場(chǎng)78
五、中低端白酒市場(chǎng)78
六、低端白酒市場(chǎng)78
第二節(jié)中國(guó)白酒市場(chǎng)特點(diǎn)淺析79
一、中檔酒是新生白酒品牌的最佳立足空間79
二、餐飲終端是白酒企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)79
三、管道價(jià)值仍然不可低估79
四、促銷方式以單純產(chǎn)品促銷為主80
五、地域市場(chǎng)品牌及商務(wù)用酒占消費(fèi)主流80
第三節(jié)中國(guó)白酒終端市場(chǎng)的運(yùn)作解析81
一、產(chǎn)品選擇81
二、客戶管理82
三、公關(guān)82
四、培訓(xùn)83
五、促銷84
六、服務(wù)客戶85
七、激勵(lì)政策85
八、物流管理86
九、理貨管理86
十、回款管理87
第四節(jié)中國(guó)白酒消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研87
一、白酒消費(fèi)的三大模式87
二、白酒消費(fèi)的五大特點(diǎn)88
三、白酒消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析92
四、未來白酒消費(fèi)四大趨勢(shì)93
第五節(jié)中國(guó)白酒市場(chǎng)的同質(zhì)化現(xiàn)象94
一、濃香型白酒占據(jù)較大市場(chǎng)份額94
二、品牌泛濫導(dǎo)致名酒形象淡化94
三、價(jià)格體系紊亂及終端不良競(jìng)爭(zhēng)加劇94
四、白酒外包裝雷同及廣告宣傳浮夸95
五、白酒市場(chǎng)發(fā)展方向與消費(fèi)需求脫節(jié)95
 
第五章中國(guó)白酒制造行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析96
第一節(jié)中國(guó)白酒制造行業(yè)規(guī)模分析96
一、企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)分析96
二、從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)分析96
第二節(jié)中國(guó)白酒制造行業(yè)結(jié)構(gòu)分析97
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析97
1、不同類型分析97
2、不同所有制分析97
二、銷售收入結(jié)構(gòu)分析98
1、不同類型分析98
2、不同所有制分析98
第三節(jié)中國(guó)白酒制造行業(yè)產(chǎn)值分析99
一、產(chǎn)成品增長(zhǎng)分析99
二、工業(yè)銷售產(chǎn)值分析99
三、出口交貨值分析99
第四節(jié)中國(guó)白酒制造行業(yè)成本費(fèi)用分析101
第五節(jié)中國(guó)白酒制造行業(yè)盈利能力分析101
一、主要盈利指標(biāo)分析101
二、主要盈利能力指標(biāo)分析101
 
第六章中國(guó)高端白酒市場(chǎng)運(yùn)行動(dòng)態(tài)分析102
第一節(jié)中國(guó)高端白酒運(yùn)行總況102
一、高端白酒的崛起102
二、白酒市場(chǎng)向高端品牌集中104
三、高端白酒品牌的市場(chǎng)布局105
第二節(jié)中國(guó)高端白酒市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析105
一、高端白酒寡頭格局基本形成105
二、高端白酒與烈性洋酒博弈正式展開106
三、中國(guó)白酒力拓高端產(chǎn)品產(chǎn)量加快上升108
四、中國(guó)高端白酒市場(chǎng)刮起商務(wù)旋風(fēng)108
五、中國(guó)高端白酒消費(fèi)走入黃金時(shí)代109
六、色彩元素推動(dòng)高端白酒差異化110
第三節(jié)中國(guó)高端白酒發(fā)展強(qiáng)勁的原因剖析111
一、消費(fèi)升級(jí)注入高端白酒持續(xù)動(dòng)力111
二、龍頭企業(yè)具備品牌號(hào)召力112
三、定價(jià)權(quán)優(yōu)勢(shì)是核心競(jìng)爭(zhēng)力112
四、抗通脹能力最強(qiáng)112
第四節(jié)中國(guó)高端白酒發(fā)展誤區(qū)分析114
一、貪多求全品牌只是表層延伸114
二、重外輕內(nèi)打造有價(jià)無值品牌114
三、無論大小企業(yè)都欲突擊高端市場(chǎng)115
四、單純依靠終端成就不了高端品牌115
 
第七章中國(guó)主要香型白酒運(yùn)行新形勢(shì)分析116
第一節(jié)濃香型白酒116
一、濃香型白酒占據(jù)白酒行業(yè)主導(dǎo)地位116
二、濃香型白酒“淡雅”與“濃郁”流派的差異分析116
三、濃香型白酒正面臨挑戰(zhàn)120
四、濃香型白酒生產(chǎn)工藝方向的探索122
第二節(jié)清香型白酒123
一、清香型白酒進(jìn)入快速發(fā)展階段123
二、清香型白酒面臨發(fā)展契機(jī)123
三、清香型白酒的復(fù)興仍需漫長(zhǎng)過程124
四、清香型白酒的復(fù)興戰(zhàn)略探索125
第三節(jié)醬香型白酒125
一、醬香型白酒是傳統(tǒng)釀酒的典范125
二、醬香型白酒漸成市場(chǎng)趨勢(shì)126
三、醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇127
 
第三部分區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)行130
第八章中國(guó)主要地區(qū)的白酒行業(yè)運(yùn)行新格局130
第一節(jié)四川省130
一、四川省白酒產(chǎn)業(yè)概況130
二、四川建千億產(chǎn)業(yè)打造“白酒金三角”130
三、四川省白酒業(yè)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)131
四、四川白酒邁出專業(yè)化集群化步伐132
五、四川省白酒業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)134
六、四川省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃135
第二節(jié)貴州省137
一、貴州白酒產(chǎn)業(yè)將主攻產(chǎn)能和競(jìng)爭(zhēng)力137
二、貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中育“雙雄”138
三、貴州大力振興白酒產(chǎn)業(yè)新增固定資產(chǎn)投資63億139
四、塑造貴州白酒產(chǎn)業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢(shì)139
五、貴州白酒企業(yè)復(fù)興之路的探索140
六、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃142
第三節(jié)江蘇省148
一、江蘇白酒業(yè)進(jìn)入加速發(fā)展期148
二、江蘇省白酒業(yè)銷售收入突破80億元再創(chuàng)佳績(jī)149
三、稅率調(diào)整，牽動(dòng)江蘇省白酒業(yè)利益分配格局149
四、江蘇白酒業(yè)謀求對(duì)抗川黔150
第四節(jié)安徽省151
一、安徽打造白酒產(chǎn)業(yè)新格局151
二、安徽白酒市場(chǎng)消費(fèi)狀況淺析152
三、安徽省白酒業(yè)亟待全面振興155
四、徽酒欲打造白酒供需營(yíng)銷新模式156
第五節(jié)河南省157
一、河南白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀157
二、河南省白酒企業(yè)的投資策略159
三、河南白酒產(chǎn)業(yè)的投資前景160
第六節(jié)山東省161
一、山東省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀161
二、山東白酒做強(qiáng)品牌路探析161
三、山東省白酒行業(yè)的投資策略161
四、山東省白酒行業(yè)的發(fā)展建議163
第七節(jié)陜西省164
一、陜西白酒市場(chǎng)上演“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”164
二、陜西省白酒行業(yè)面臨新“危機(jī)”164
三、陜西省白酒行業(yè)存在的問題165
四、陜西省白酒企業(yè)的投資策略166
第八節(jié)東北地區(qū)167
一、東北白酒將主攻高端市場(chǎng)167
二、東北白酒崛起三方面須突破168
三、東北白酒產(chǎn)業(yè)存在的問題169
四、東北白酒產(chǎn)業(yè)的投資策略170
第九節(jié)其他地區(qū)171
一、河北省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展分析171
二、廣西省白酒產(chǎn)業(yè)的品牌現(xiàn)狀173
三、廣州白酒市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)173
 
第九章中國(guó)白酒制造重點(diǎn)廠商運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)資料分析174
第一節(jié)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司174
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析174
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析175
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析175
第二節(jié)宜賓五糧液股份有限公司179
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析179
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析181
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析181
第三節(jié)瀘州老窖股份有限公司185
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析185
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析186
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析187
第四節(jié)四川沱牌曲酒股份有限公司190
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析190
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析191
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析192
第五節(jié)四川水井坊股份有限公司195
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析195
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析196
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析197
 
第十章中國(guó)白酒行業(yè)的營(yíng)銷分析214
第一節(jié)中國(guó)白酒營(yíng)銷的發(fā)展?fàn)顩r214
一、中國(guó)白酒營(yíng)銷的發(fā)展階段214
二、中國(guó)白酒營(yíng)銷模式分析215
三、中國(guó)白酒營(yíng)銷的“產(chǎn)品化運(yùn)動(dòng)”分析220
四、中國(guó)白酒營(yíng)銷存在的問題224
第二節(jié)中國(guó)白酒管道營(yíng)銷途徑狀況分析228
一、白酒企業(yè)的管道困境228
二、白酒市場(chǎng)管道商狀況228
三、白酒管道商之間的博弈229
四、白酒管道困境的根本原因230
第三節(jié)中國(guó)白酒文化營(yíng)銷的探析231
一、酒文化是白酒行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力231
二、白酒文化營(yíng)銷的現(xiàn)存方式232
三、白酒文化營(yíng)銷的不成熟表現(xiàn)234
第四節(jié)中國(guó)白酒行業(yè)營(yíng)銷策略238
一、白酒行業(yè)營(yíng)銷誤區(qū)的對(duì)策238
二、白酒營(yíng)銷的創(chuàng)新策略242
三、白酒行業(yè)淡季營(yíng)銷策略分析244
四、白酒營(yíng)銷的盈利模式探索247
第五節(jié)中國(guó)區(qū)域強(qiáng)勢(shì)白酒品牌的營(yíng)銷戰(zhàn)略248
一、以根據(jù)地市場(chǎng)為圓心勾畫新的市場(chǎng)版圖248
二、打造聲譽(yù)產(chǎn)品提升企業(yè)的整體產(chǎn)品聲譽(yù)249
三、強(qiáng)化營(yíng)銷的組織功能建設(shè)250
四、突破傳統(tǒng)的廠商合作模式250
五、營(yíng)銷管理的兩大轉(zhuǎn)變251
第六節(jié)中國(guó)中低端白酒農(nóng)村市場(chǎng)營(yíng)銷的攻略251
一、戰(zhàn)略抉擇以市場(chǎng)份額為導(dǎo)向251
二、產(chǎn)品細(xì)分有所為有所不為252
三、市場(chǎng)細(xì)分形成區(qū)域?yàn)橥?53
四、以聲譽(yù)產(chǎn)品塑造品牌聲譽(yù)253
五、建設(shè)適合農(nóng)村市場(chǎng)營(yíng)銷的模式254
 
部分圖表目錄：
圖表：1949-2007年中國(guó)白酒行業(yè)歷年產(chǎn)量分析表（萬(wàn)噸）36
圖表：1999-2006年中國(guó)白酒行業(yè)歷年產(chǎn)量分析表37
圖表：1999-2006年中國(guó)白酒行業(yè)歷年規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量、虧損企業(yè)、銷售收入、利潤(rùn)分析表38
圖表：1999-2006年中國(guó)白酒行業(yè)歷年企業(yè)結(jié)構(gòu)分析表39
圖表：2010-2015年中國(guó)白酒（折65度，商品量）行業(yè)產(chǎn)量分析表41
圖表：2016年1-5月中國(guó)白酒（折65度，商品量）行業(yè)產(chǎn)量分析表41
圖表：2016年1-5月中國(guó)白酒（折65度，商品量）產(chǎn)量前十名分析42
圖表：2016年1-5月中國(guó)濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進(jìn)口數(shù)量及金額42
圖表：2016年1-5月中國(guó)濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料出口數(shù)量及金額43
圖表：白酒的釀造流程圖63
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量95
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒制造行業(yè)從業(yè)人數(shù)95
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒制造行業(yè)不同類型企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)96
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)96
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒制造行業(yè)不同類型企業(yè)銷售收入97
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒制造行業(yè)不同所有制企業(yè)銷售收入97
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)成品98
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值98
圖表：2015年1-10月中國(guó)白酒制造出口交貨值統(tǒng)計(jì)表99
圖表：2015年1-10月中國(guó)白酒制造出口交貨值統(tǒng)計(jì)圖99
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒行業(yè)銷售成本總額100
圖表：2012-2016年1-5月中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)總額100
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