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報告說明:
博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2011-2012年度中國畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)市場分析與投資前景研究報告》共七章。介紹了畜產(chǎn)品行業(yè)相關(guān)概述、中國畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)運行環(huán)境、分析了中國畜產(chǎn)品行業(yè)的現(xiàn)狀、中國畜產(chǎn)品行業(yè)競爭格局、對中國畜產(chǎn)品行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析及中國畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預測。您若想對畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資畜產(chǎn)品行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
2011年中國養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖效益明顯好轉(zhuǎn)，其中生豬養(yǎng)殖因為供應能力下降而出現(xiàn)高盈利，生豬價格突破歷史最高水平并長時間保持在相對高位；雞肉對豬肉消費的替代作用增強，全年肉雞養(yǎng)殖盈利較高，養(yǎng)殖戶補欄積極性高漲，一段時間內(nèi)肉雞苗價格同樣突破歷史最高點；蛋雞養(yǎng)殖也由虧損轉(zhuǎn)向高盈利；肉牛肉羊養(yǎng)殖也開始進入緩慢恢復過程。在高盈利背景下，進口低價禽產(chǎn)品對國內(nèi)肉雞行業(yè)的沖擊也有所減小。
由于2011年動物疫病發(fā)生形勢相對平緩，拉長了養(yǎng)殖業(yè)盈利周期；各路資本繼續(xù)加快在養(yǎng)殖業(yè)的投資步伐，力爭在中國養(yǎng)殖業(yè)規(guī)�；M程中搶占市場制高點。在屠宰環(huán)節(jié)，雙匯瘦肉精事件促使各地加快淘汰小型屠宰企業(yè)和加大對私宰的打擊力度，生豬屠宰行業(yè)的兼并重組繼續(xù)深化，高質(zhì)高價肉類產(chǎn)品將成為未來屠宰行業(yè)的主要發(fā)展方向。
在政策層面上，國家繼續(xù)補貼規(guī)�；瘶藴驶B(yǎng)殖場的投資建設；恢復了對能繁母豬的補貼；各地方省市多次啟動豬肉拋儲以平抑豬肉價格。同時，對美國雞肉繼續(xù)施行雙反貿(mào)易政策，禽肉進口量繼續(xù)下降。商務部繼續(xù)展開肉類可追溯流通體系的試點；并繼續(xù)支持生豬屠宰行業(yè)的兼并重組，扶持大集團的發(fā)展。
2012年中國養(yǎng)殖和屠宰行業(yè)將繼續(xù)加速變化，在這場歷史性變革中，中國畜產(chǎn)品養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)將出現(xiàn)眾多投資機會。在本年度報告中對2011年中國生豬、肉禽、蛋禽、肉牛、肉羊市場的供需和消費、價格變化和貿(mào)易情況等進行跟蹤分析，力求明確中國畜產(chǎn)品市場發(fā)展方向，為相關(guān)企業(yè)提供決策參考。
目 錄
第一章 2011年中國畜牧業(yè)的外部環(huán)境 1
1.1 2011年中國宏觀經(jīng)濟形勢及其影響 1
1.2 2011年宏觀政策及其影響 1
1.3 2011年中國糧食生產(chǎn)政策及其影響 1
1.4 2011年中國飼料工業(yè)發(fā)展形勢及其影響 2
1.5 2011年中國養(yǎng)殖扶持政策及其影響 3
1.6 2011年中國動物疫情、防疫制度及其影響 3
1.7 2011年中國屠宰行業(yè)發(fā)展及其影響 4
1.8 2011年中國畜產(chǎn)品國際貿(mào)易政策及其影響 4
第二章 2011年中國畜牧業(yè)整體狀況 5
2.1 2011年中國畜產(chǎn)品的供給 5
圖2.1，2000-2011年中國豬牛羊禽肉和禽蛋產(chǎn)量 5
2.2 2011年中國畜產(chǎn)品的需求 5
圖2.2，2000-2011年中國豬牛羊禽肉和禽蛋國內(nèi)消費量 6
2.3 2011年中國畜禽的屠宰加工 6
圖2.3，2005-2011年中國規(guī)模以上畜禽屠宰企業(yè)年度肉類產(chǎn)量 6
圖2.4，2011年中國規(guī)模以上畜禽屠宰企業(yè)肉類月度產(chǎn)量 7
2.4 2011年中國畜產(chǎn)品的價格水平 7
圖2.5，2000-2011年中國畜產(chǎn)品零售價格走勢 7
圖2.6，2000-211年中國畜產(chǎn)品加權(quán)價格走勢 8
2.5 2011年中國畜產(chǎn)品的消費替代 8
圖2.7，1990-2015年中國肉類產(chǎn)品人均家庭消費變化 9
2.6 2011年中國畜牧業(yè)養(yǎng)殖效益 9
2.7 2011年中國畜牧業(yè)規(guī)模變動 9
圖2.8，2001-2011年中國生豬、肉雞、蛋雞、肉牛和肉羊養(yǎng)殖規(guī)�；潭� 10
圖2.9， 2001-2011年中國生豬、肉雞、蛋雞、肉牛和肉羊標準化規(guī)模養(yǎng)殖化程度 10
2.8 2011年中國畜產(chǎn)品國際貿(mào)易 11
圖2.10，2000-2011年中國畜產(chǎn)品進口量 11
圖2.11，2000-2011年中國畜產(chǎn)品出口量 12
第三章 2011年中國生豬市場 13
3.1 2011年全球豬肉產(chǎn)量 13
圖3.1，2000-2011全球豬肉產(chǎn)量 13
3.2 2011年中國豬肉供給情況 13
3.2.1 種豬存欄及進口 13
圖3.2，1980-2012年中國能繁母豬存欄 14
圖3.3，2011年中國能繁母豬月度存欄變化 14
圖3.4，2008-2011年中國種豬進口量 15
圖3.5，2011年中國種豬主要進口國進口量 15
圖3.6，2011年中國種豬主要進口企業(yè)進口量 16
3.2.2 生豬存出欄和豬肉產(chǎn)量 16
圖3.7，2000-2011年中國生豬存欄量 16
圖3.8，2011年中國生豬月度存欄變化 17
圖3.9，2000-2011年中國生豬出欄量 17
圖3.10，2000-2011年中國豬肉產(chǎn)量 18
圖3.11，2011年中國生豬存欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 18
3.2.3 生豬養(yǎng)殖規(guī)模 18
圖3.12，2001-2011年中國生豬出欄的規(guī)模結(jié)構(gòu) 19
圖3.13，2011年中國生豬養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 19
圖3.14，2001-2011年中國生豬養(yǎng)殖的標準化規(guī)模養(yǎng)殖程度 20
3.2.4 生豬疫情 20
圖3.15，2011年中國主要生豬疫病發(fā)生情況 21
圖3.16，2009-2011年中國生豬無害化處理變化趨勢 21
3.3 2011年中國生豬養(yǎng)殖效益 22
3.3.1 生豬養(yǎng)殖成本 22
圖3.17，2006-2011年中國生豬養(yǎng)殖成本構(gòu)成 22
3.3.2 中國生豬收購價格 22
圖3.18，2005-2011年中國月度生豬收購價格 23
3.3.3 中國生豬養(yǎng)殖利潤水平 23
圖3.19，2006-2011年中國生豬養(yǎng)殖利潤變化趨勢 23
3.4 2011年中國生豬屠宰加工 24
3.4.1 生豬屠宰企業(yè)的結(jié)構(gòu) 24
圖3.20，2011年中國按產(chǎn)能分的生豬屠宰企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu) 24
3.4.2 生豬屠宰能力 24
圖3.21，2011年中國生豬屠宰企業(yè)產(chǎn)能構(gòu)成 25
3.4.3 生豬屠宰量 25
圖3.22，2011年中國生豬屠宰企業(yè)屠宰量結(jié)構(gòu) 25
3.4.4 生豬屠宰行業(yè)的利潤水平 26
圖3.23，2003-2011年中國生豬屠宰行業(yè)的銷售收入變化趨勢 26
圖3.24，2003-2011年中國生豬屠宰行業(yè)的毛利潤變化趨勢 26
圖3.25，2004-2011年中國生豬屠宰行業(yè)年毛利潤率走勢 27
3.5 2011年中國豬肉消費 27
3.5.1豬肉消費量 27
圖3.26，2000-2011年中國豬肉消費量 27
3.5.2豬肉的城鄉(xiāng)消費結(jié)構(gòu) 28
圖3.27，2011年中國豬肉消費城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 28
3.5.3不同途徑的豬肉消費結(jié)構(gòu) 28
圖3.28，2011年中國豬肉消費途徑 29
3.5.4中國不同產(chǎn)品形式的豬肉消費結(jié)構(gòu) 29
圖3.29，2011年中國豬肉消費的不同產(chǎn)品形式 30
3.5.5豬肉價格水平 30
圖3.30，2005-2011年中國月度豬肉零售價格 30
3.5.6 2011年影響中國豬肉消費的主要因素 31
3.6 2011年中國豬肉貿(mào)易 31
3.6.1中國豬肉出口 31
圖3.31，2000-2011年中國冷鮮凍豬肉進出口量 32
圖3.32，2011年中國冷鮮凍豬肉出口國 32
圖3.33，2011年中國冷鮮凍豬肉主要出口企業(yè) 33
3.6.2中國豬肉進口 33
圖3.34，2011年中國冷鮮凍豬肉進口國 34
圖3.35，2011年中國冷鮮凍豬肉主要進口企業(yè) 34
圖3.36，2008-2011年中國凍豬肝進口量 35
圖3.37，2008-2011年中國其他凍豬雜碎進口量 35
圖3.38，2011年中國凍豬肝主要進口企業(yè) 36
圖3.39，2011年中國凍豬雜碎主要進口企業(yè) 36
圖3.40，中國國內(nèi)生豬價格和鮮冷凍豬肉進出口量，1991-2011 37
3.7 2011年中國生豬市場主要企業(yè)投資情況匯總 37
3.7.1 新希望（六和） 37
3.7.2 溫氏 38
3.7.3 雨潤 39
3.7.4 雙匯 40
3.7.5 正邦 40
3.7.6 唐人神 41
3.7.7 中糧 41
3.7.8 大康牧業(yè) 41
3.7.9 其他 42
3.8 2012年中國生豬市場展望 43
3.8.1 生豬養(yǎng)殖政策 43
3.8.2 生豬存出欄 43
3.8.3 豬肉產(chǎn)量 43
3.8.4 豬肉消費 43
3.8.5 豬肉貿(mào)易 43
3.8.6 豬肉價格 43
3.8.7生豬養(yǎng)殖效益預測 44
第四章 2011年中國肉禽市場 45
4.1 2011年全球禽肉產(chǎn)量 45
圖4.1 2000-2011全球禽肉產(chǎn)量 45
4.2 2011年中國肉禽養(yǎng)殖業(yè)總體情況 45
4.2.1肉禽存出欄量 45
圖4.2，2000-2011年中國家禽出欄量 46
圖4.3，2011年底中國家禽存欄結(jié)構(gòu) 46
4.2.2禽肉產(chǎn)量 46
圖4.4，2000-2011年中國禽肉產(chǎn)量 47
圖4.5，2011年中國禽肉生產(chǎn)的地區(qū)結(jié)構(gòu) 47
4.2.3肉禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu) 47
圖4.6 2011年中國家禽出欄結(jié)構(gòu) 48
4.3 2011年中國雞肉供給 48
4.3.1種雞存欄及進口 48
圖4.7，2000-2011中國在產(chǎn)白羽祖代肉種雞存欄量 49
圖4.8，2011年中國肉雞苗價格走勢 49
圖4.9，2008-2011年中國種雞進口量 50
圖4.10，2011年中國種雞主要進口國進口量 50
圖4.11，2011年中國種雞主要進口企業(yè)進口量 51
圖4.12，2008-2011年中國種蛋進口量 51
圖4.13，2011年中國種蛋主要進口企業(yè)進口量 52
4.3.2肉雞出欄和雞肉產(chǎn)量 52
圖4.14，2000-2011年中國肉雞出欄量 52
圖4.15，2000-2011年中國雞肉產(chǎn)量 53
圖4.16，2011年中國雞肉產(chǎn)量的地區(qū)結(jié)構(gòu) 53
圖4.17，2011年中國肉雞月度出欄量 54
4.3.3肉雞養(yǎng)殖規(guī)模 54
圖4.18，2000-2011年中國肉雞養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 54
圖4.19，2011年中國肉雞養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 55
圖4.20，2001-2011年中國肉雞養(yǎng)殖的標準化規(guī)模養(yǎng)殖程度 55
4.3.4家禽疫情 55
圖4.21，2011年中國主要家禽疫病發(fā)生情況 56
4.4 2011年中國肉雞養(yǎng)殖效益 56
4.4.1肉雞養(yǎng)殖成本 56
圖4.22，2007-2011年中國肉雞養(yǎng)殖成本構(gòu)成 57
4.4.2肉雞收購價格 57
圖4.23， 2007-2011年中國月度肉毛雞收購價格 57
4.4.3肉雞養(yǎng)殖利潤水平 58
圖4.24，2007-2011年中國肉雞養(yǎng)殖利潤變化趨勢 58
4.5 2011年中國肉雞屠宰加工行業(yè)狀況 58
4.5.1肉雞屠宰加工企業(yè)結(jié)構(gòu) 58
圖4.25，中國肉雞屠宰加工企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu) 59
4.5.2雞肉加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 59
圖4.26，2011年中國雞肉加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 59
4.5.3肉雞屠宰能力和屠宰量 60
4.6 2011年中國禽肉消費 60
4.6.1禽肉消費量 60
圖4.27，2000-2011年中國禽肉消費量及人均禽肉消費量 60
4.6.2禽肉消費的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 60
圖4.28，2011年中國禽肉消費城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 61
4.6.3不同途徑的禽肉消費結(jié)構(gòu) 61
圖4.29，2011年中國禽肉消費途徑 61
4.6.4 不同產(chǎn)品形式的禽肉消費結(jié)構(gòu) 62
圖4.30，2011年中國禽肉消費的不同產(chǎn)品形式 62
4.6.5禽肉價格水平 62
圖4.31，2008-2011年中國西裝雞月度零售價格 63
圖4.32，2008-2011年中國活雞月度零售價格 63
4.7 2011年中國禽肉貿(mào)易 63
4.7.1中國禽肉出口 63
圖4.33，2000-2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎進出口量 64
圖4.34，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎出口地區(qū)結(jié)構(gòu) 64
圖4.35，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎主要出口企業(yè) 65
4.7.2中國禽肉進口 65
圖4.36，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎進口地區(qū)結(jié)構(gòu) 66
圖4.37，2011年中國主要進口禽肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 66
圖4.38，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎主要進口企業(yè) 67
4.8 2011年中國肉雞市場主要企業(yè)投資情況匯總 67
4.8.1 溫氏集團 67
4.8.2 新希望（六和） 67
4.8.3 正大集團 69
4.8.4 福建圣農(nóng) 69
4.8.5 大成食品 69
4.8.6 雨潤 70
4.8.7 中糧集團 70
4.8.8 青島九聯(lián) 70
4.8.9 其他 71
4.9 2012年中國肉禽市場展望 71
4.9.1 肉禽養(yǎng)殖政策 71
4.9.2 肉禽存出欄 71
4.9.3 肉禽產(chǎn)量 72
4.9.4 禽肉消費 72
4.9.5 禽肉貿(mào)易 72
4.9.6 禽肉價格 72
4.9.7肉雞養(yǎng)殖效益預測 72
第五章 2011年中國蛋禽市場 73
5.1 2011年全球禽蛋產(chǎn)量 73
圖5.1，2000-2011全球禽蛋產(chǎn)量 73
圖5.2，2000-2011全球雞蛋產(chǎn)量 74
5.2 2011年中國蛋禽養(yǎng)殖總體情況 74
5.2.1蛋禽養(yǎng)殖量和結(jié)構(gòu) 74
圖5.3，2011年中國蛋禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu) 75
5.2.2禽蛋產(chǎn)量和結(jié)構(gòu) 75
圖5.4，2000-2011年中國禽蛋產(chǎn)量 75
圖5.5，2011年中國禽蛋生產(chǎn)的地區(qū)結(jié)構(gòu) 76
圖5.6，2011年中國禽蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 76
5.3 2011年中國雞蛋供給 76
5.3.1種雞存欄與進口 76
圖5.7，2008-2011中國祖代蛋種雞存欄量 77
圖5.8，2011年中國蛋種雞主要進口企業(yè)進口量 78
圖5.9，2008-2011年中國蛋雞苗價格走勢 78
5.3.2蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量 78
5.3.3蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模 79
圖5.10，2000-2011年中國蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 79
圖5.11，2011年中國蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 80
圖5.12，2000-2011年中國蛋雞養(yǎng)殖的標準化規(guī)模養(yǎng)殖程度 80
5.3.4蛋雞疫情 80
5.4 2011年中國蛋雞養(yǎng)殖效益 81
5.4.1 蛋雞養(yǎng)殖成本 81
圖5.13，2008-2011年中國蛋雞養(yǎng)殖成本構(gòu)成 81
5.4.2雞蛋價格 81
圖5.14，2011年中國雞蛋出場價格和零售價格走勢 82
5.4.3蛋雞養(yǎng)殖利潤水平 82
圖5.15，2008-2011年中國蛋雞養(yǎng)殖利潤變化趨勢（不計算淘汰蛋雞收入等） 83
5.5 2011年中國禽蛋加工行業(yè)狀況 83
圖5.16，2006-2011年中國蛋品加工企業(yè)利潤率變化趨勢 84
5.6 2011年中國禽蛋消費 84
5.6.1禽蛋消費量 84
圖5.17，2000-2011年中國禽蛋消費量 84
5.6.2禽蛋消費的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 85
圖5.18，2011年中國禽蛋消費城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 85
5.6.3不同途徑禽蛋消費結(jié)構(gòu) 85
圖5.19，2011年中國禽蛋消費途徑 86
5.6.4禽蛋價格水平 86
圖5.20，2005-2011年中國雞蛋月度批發(fā)價格和零售價格 86
5.7 2011年中國禽蛋出口 87
圖5.21，2000-2011年中國雞蛋出口量 87
圖5.22，2011年中國雞蛋出口地區(qū)結(jié)構(gòu) 88
圖5.23，2011年中國雞蛋主要出口企業(yè) 88
5.8 2011年中國蛋雞市場主要企業(yè)投資情況匯總 88
5.8.1 正大集團 88
5.8.2 四川鐵騎力士 89
5.8.3 大連韓偉 89
5.8.4 北京德清源 89
5.8.5 湖北神丹 89
5.9 2012年中國蛋禽市場展望 90
5.9.1 蛋禽養(yǎng)殖政策 90
5.9.2 蛋禽存欄 90
5.9.3 禽蛋產(chǎn)量 90
5.9.4 禽蛋消費 90
5.9.5 禽蛋貿(mào)易 90
5.9.6 禽蛋價格 90
5.9.7蛋雞養(yǎng)殖效益預測 91
第六章 2011年中國肉牛市場 92
6.1 2011年全球牛肉產(chǎn)量 92
圖6.1，2000-2011全球牛肉產(chǎn)量 92
6.2 2011年中國牛肉供給 92
6.2.1種牛存欄及進口 92
圖6.2，2002-2011年中國能繁母牛存欄量 93
圖6.3，2008-2011年中國種牛進口量 93
圖6.4，2011年中國種牛主要進口國進口量 94
圖6.5，2011年中國種牛主要進口企業(yè)進口量 94
圖6.6，2008-2011年中國牛精液進口量 95
圖6.7，2011年中國牛精液進口國結(jié)構(gòu) 95
6.2.2肉牛存出欄 95
圖6.8，2000-2011年中國牛肉產(chǎn)量 96
圖6.9，2000-2011年中國肉牛出欄量 96
圖6.10，2011年中國肉牛存欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 97
6.2.3肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 97
圖6.11，2003-2011年中國肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 98
圖6.12，2011年中國肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 98
圖6.13，2003-2011年中國肉牛養(yǎng)殖的標準化規(guī)模養(yǎng)殖程度 99
6.2.4肉牛疫情 99
圖6.14，2011年中國主要牛病發(fā)生情況 99
6.3 2011年中國肉牛養(yǎng)殖效益 100
6.3.1肉牛養(yǎng)殖成本 100
圖6.15，2007-2010年中國肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成 100
6.3.2肉牛收購價格 100
圖6.16，2007-2011年中國肉牛收購價格 101
6.3.3肉牛養(yǎng)殖利潤水平 101
圖6.17，2007-2011年中國肉牛養(yǎng)殖利潤變化趨勢 101
6.4 2011年中國肉牛屠宰行業(yè)狀況 102
6.5 2011年中國牛肉消費 102
6.5.1牛肉消費量 102
圖6.18，2000-2011年中國牛肉消費量 102
6.5.2牛肉消費的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 103
圖6.19，2011年中國牛肉消費城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 103
6.5.3不同途徑的牛肉消費結(jié)構(gòu) 103
圖6.20，2011年中國牛肉消費途徑 104
6.5.4不同產(chǎn)品形式的牛肉消費結(jié)構(gòu) 104
圖6.21，2011年中國牛肉消費的不同產(chǎn)品形式 104
6.5.5牛肉價格水平 105
圖6.22，2008-2011年中國月度牛肉零售價格 105
圖6.23，2008-2011年中國月度牛肉批發(fā)價格和零售價格 105
6.6 2011年中國牛肉貿(mào)易 106
6.6.1中國牛肉出口 106
圖6.24，2000-2011年中國鮮冷凍牛肉進出口量 106
圖6.25，2011年中國冷鮮凍牛肉出口地區(qū)結(jié)構(gòu) 107
圖6.26，2011年中國冷鮮牛肉主要出口企業(yè) 107
圖6.27，2011年中國冷凍牛肉主要出口企業(yè) 108
6.6.2 中國牛肉進口 108
圖6.28，2011年中國冷凍牛肉的主要進口地區(qū) 109
圖6.29，2011年中國冷鮮牛肉主要進口企業(yè) 109
圖6.30，2011年中國冷凍牛肉主要進口企業(yè) 110
圖6.31，2008-2011年中國凍牛雜碎進出口量 110
圖6.32，2011年中國凍牛雜碎的主要進口地區(qū) 111
圖6.33，2011年中國凍牛雜碎主要進口企業(yè) 111
6.7 2011年中國肉牛市場主要企業(yè)投資情況匯總 111
6.8 2012年中國牛肉市場展望 112
6.8.1 肉牛養(yǎng)殖政策 112
6.8.2 肉牛存欄 112
6.8.3 牛肉產(chǎn)量 112
6.8.4 牛肉消費 113
6.8.5 牛肉貿(mào)易 113
6.8.6 牛肉價格 113
6.8.7肉牛養(yǎng)殖效益預測 113
第七章 2011年中國羊肉市場 114
7.1 2011年全球羊肉產(chǎn)量 114
圖7.1，2000-2011全球羊肉產(chǎn)量 114
7.2 2011年中國羊肉供給 114
7.2.1種羊存欄和進口 114
圖7.2，2008-2011中國種羊存欄 115
圖7.3，2008-2011年中國種羊進口量 115
7.2.2肉羊存出欄 115
圖7.4，2000-2011年中國肉羊出欄量 116
圖7.5，2000-2011年中國羊肉產(chǎn)量 116
圖7.6，2011年中國羊肉生產(chǎn)的地區(qū)結(jié)構(gòu) 117
7.2.3肉羊養(yǎng)殖規(guī)模 117
圖7.7，2002-2011年中國肉羊養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 118
圖7.8，2011年中國肉羊養(yǎng)殖的規(guī)模結(jié)構(gòu) 118
圖7.9，2002-2011年中國肉羊養(yǎng)殖的標準化規(guī)模養(yǎng)殖程度 119
7.2.4 肉羊疫情 119
圖7.10，2011年中國主要羊病發(fā)生情況 119
7.3 2011年中國肉羊養(yǎng)殖效益 120
7.3.1肉羊養(yǎng)殖成本 120
圖7.11，2007-2011年中國肉羊養(yǎng)殖成本構(gòu)成 120
7.3.2肉羊收購價格 120
圖7.12，2007-2011年中國肉羊收購價格 121
7.3.3肉羊養(yǎng)殖利潤水平 121
圖7.13，2008-2011年中國肉羊養(yǎng)殖利潤變化趨勢 121
7.4 2011年中國羊肉消費 122
7.4.1羊肉消費量 122
圖7.14，2000-2011年中國羊肉消費量 122
7.4.2羊肉消費的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 122
圖7.15，2011年中國羊肉消費城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu) 123
7.4.3不同途徑的羊肉消費結(jié)構(gòu) 123
圖7.16，2011年中國羊肉消費途徑 123
7.4.4不同產(chǎn)品形式的羊肉消費結(jié)構(gòu) 124
圖7.17，2011年中國羊肉消費的不同產(chǎn)品形式 124
7.4.5羊肉價格水平 124
圖7.18，2008-2011年中國羊肉月度零售價格 125
圖7.19，2007-2011年中國羊肉月度批發(fā)和零售價格 125
7.5 2011年中國羊肉貿(mào)易 125
7.5.1中國羊肉出口 125
圖7.20，2000-2011年中國鮮冷凍羊肉進出口量 126
圖7.21，2011年中國冷鮮凍羊肉出口地區(qū)結(jié)構(gòu) 126
圖7.22，2011年中國冷鮮凍羊肉主要出口企業(yè) 127
圖7.23，2008-2011年中國活羊出口量 127
7.5.2中國羊肉進口 127
圖7.24，2011年中國冷鮮凍羊肉的主要進口地區(qū) 128
圖7.25，2011年中國冷鮮凍羊肉主要進口企業(yè) 128
7.6 2011年中國肉羊市場主要企業(yè)投資情況匯總 128
7.7 2012年中國羊肉市場展望 129
7.7.1 肉羊養(yǎng)殖政策 129
7.7.2 肉羊存欄 129
7.7.3 羊肉產(chǎn)量 129
7.7.4 羊肉消費 129
7.7.5 羊肉貿(mào)易 130
7.7.6 羊肉價格 130
7.7.7肉羊養(yǎng)殖效益預測 130
附錄 131
表1，2000-2011年中國各地區(qū)豬肉產(chǎn)量 131
表2，2000-2011年中國各地區(qū)生豬存欄量 132
表3，2000-2011年中國各地區(qū)生豬出欄量 134
表4，2011年中國冷鮮凍豬肉月度國別進口量 135
表5，2011年中國冷鮮凍豬肉月度國別出口量 136
表6，2000-2012年中國豬肉平衡表 137
表7，2000-2011年中國各地區(qū)禽肉產(chǎn)量 138
表8，2000-2011年中國各地區(qū)家禽出欄量 140
表9，2011年中國禽肉月度國別進口量 141
表10，2011年中國禽肉月度國別出口量 142
表11，2000-2012年中國禽肉平衡表 143
表12，2000-2011年中國各地區(qū)禽蛋產(chǎn)量 144
表13，2011年中國雞蛋月度國別出口量 146
表14，2000-2012年中國禽蛋平衡表 146
表15，2000-2011年中國各地區(qū)牛肉產(chǎn)量 147
表16，2000-2011年中國各地區(qū)肉牛存欄量 149
表17，2000-2011年中國各地區(qū)肉牛出欄量 150
表18，2011年中國鮮冷牛肉月度國別進口量 152
表19，2011年中國鮮冷牛肉月度國別出口量 152
表20，2011年中國凍牛肉月度國別進口量 153
表21，2011年中國凍牛肉月度國別出口量 153
表22，2000-2012年中國牛肉平衡表 154
表23，2000-2011年中國各地區(qū)羊肉產(chǎn)量 155
表24，2000-2011年中國各地區(qū)肉羊存欄量 157
表25，2000-2011年中國各地區(qū)肉羊出欄量 158
表26，2011年中國羊肉月度國別進口量 160
表27，2011年中國羊肉月度國別出口量 160
表28，2000-2012年中國羊肉平衡表 161
表29，2011年中國各月度畜產(chǎn)品、飼料零售價格 162
節(jié)選
第三章2011年中國生豬市場
3.1 2011年全球豬肉產(chǎn)量
按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，截至2010年全球豬肉產(chǎn)量已經(jīng)達到1.087億噸（注：和美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)不一致），主要分布在亞洲、歐洲和美洲，這三大洲的豬肉產(chǎn)量占全球的99%。2011年，由于中國等主要生豬養(yǎng)殖大國出現(xiàn)產(chǎn)量下降，預計2011年全球豬肉產(chǎn)量約為1.06億噸。從2000年到2011年，全球豬肉產(chǎn)量以年均1.51%的年復合增長率進行增長。
3.2 2011年中國豬肉供給情況
3.2.1 種豬存欄及進口
進入2011年以來，中國能繁母豬存欄量連續(xù)4個月下降，盡管同期豬肉價格和仔豬價格一直上漲，但養(yǎng)殖場（戶）對養(yǎng)殖周期較長的母豬行情仍持觀望態(tài)度，補欄并不積極，這種觀望一直延續(xù)到2011年5月，在生豬價格接近歷史高位時，養(yǎng)殖場（戶）終于開始加大了母豬補欄，但補欄速度仍然低于仔豬補欄速度，母豬存欄量緩慢恢復。截止2012年12月，中國能繁母豬存欄已恢復至4,928萬頭，同比上升3.75%。盡管能繁母豬存欄不斷恢復，但2011年度中國生豬供應緊缺的格局一直沒有明顯改善。
2011年的高盈利將刺激養(yǎng)殖場（戶）繼續(xù)進行能繁母豬補欄，預計2012年底中國能繁母豬存欄量將繼續(xù)上升至5,020萬頭左右。
受品種退化、疾病流行等因素影響，中國能繁母豬的產(chǎn)仔率和仔豬的成活率均較低，仔豬價格持續(xù)高漲，優(yōu)良種豬市場缺口較大，因此2011年度中國種豬場項目投資熱情較高。如大康牧業(yè)、溫氏等企業(yè)紛紛收購或加快建設種豬場；唐人神集團與美國威特先有限責任公司在河南、河北、廣東合資成立三家子公司養(yǎng)殖種豬；武漢中糧、廣州市畜牧總公司等企業(yè)也加大投資從國外引進種豬等。
截至2011年12月，中國進口種豬約7,552頭，來自于加拿大、美國、英國、法國和丹麥，進口量遠遠超過2009和2010年，但低于2008年。中地集團、北京澤林興牧進出口有限公司、中國牧工商(集團)總公司等是種豬的主要進口企業(yè)。
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