博思數(shù)據(jù)：精深加工和綜合利用成為我國水產(chǎn)品加工未來重點(diǎn)

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年中國水產(chǎn)品加工市場現(xiàn)狀分析及投資前景研究報告》顯示：2012年1-12月全國規(guī)模以上水產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量為1,936家，水產(chǎn)品加工行業(yè)資產(chǎn)合計217,867,217.00千元，同比增加15.31%；實(shí)現(xiàn)銷售收入432,891,387.00千元，同比增加19.97%；完成利潤總額23,607,532.00千元，同比增加25.56%；水產(chǎn)品加工行業(yè)整體從業(yè)人數(shù)516,675.00人，同比增長8.5%。 

水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量增長預(yù)測

    資料來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理

   為了發(fā)展我國的水產(chǎn)品加工業(yè)，農(nóng)業(yè)部日前印發(fā)的《全國主要農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃》明確了水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)和布局。 

    今后，水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工要以大宗產(chǎn)品、低值產(chǎn)品和廢棄物的精深加工和綜合利用為重點(diǎn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推進(jìn)淡水魚、貝類、中上層魚類、藻類加工產(chǎn)業(yè)體系的建立。培植和引導(dǎo)一批具有活力的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，通過加快企業(yè)技術(shù)改造，促進(jìn)適銷對路的加工產(chǎn)品的開發(fā)，發(fā)展既有營養(yǎng)又食用方便的加工食品以不斷提高國內(nèi)外市場占有率。 

    在海水產(chǎn)品加工方面：我國將重點(diǎn)研究開發(fā)新捕撈對象加工成食用及制成優(yōu)質(zhì)魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調(diào)味品等。海洋低值水產(chǎn)品的加工將在加大傳統(tǒng)水產(chǎn)食品開發(fā)力度的基礎(chǔ)上，大量開發(fā)精制食用鮮魚漿，進(jìn)而以鮮魚漿為原料生產(chǎn)風(fēng)味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點(diǎn)心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產(chǎn)食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值。 

    在淡水魚加工方面：我國將按照“一保鮮、二�；�、三加工”的原則，銷售以活、鮮為主，在冰箱和冷藏的條件下，逐步發(fā)展“三去”、分割、切片加工，搞好配送，抓好魚糜、魚片以及新型鹽干品、熏制品、調(diào)味制品的開發(fā)，綜合加工開發(fā)利用不可食部分，提高附加值。 

    在貝類加工方面：主要是搞好�；睢�凈化和消毒，并進(jìn)行多樣化開發(fā)，如貝類調(diào)味品、干制品、熏制品和軟包裝罐頭等食品以及人體和動物鈣源食品等。 

    根據(jù)國際漁業(yè)貿(mào)易一體化、自由化的新趨勢，農(nóng)業(yè)部將按照發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢的原則，選擇一些易加工、市場需求量大、出口換匯高的重點(diǎn)品種，建設(shè)一批從種苗培育到養(yǎng)殖、加工等區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)�；�經(jīng)營的生產(chǎn)基地。重點(diǎn)發(fā)展對蝦、羅非魚、鰻魚等品種的苗種、養(yǎng)殖、加工一體化的出口基地。同時，將加強(qiáng)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，全面推行HACCP管理系統(tǒng)，制訂、修訂一批水產(chǎn)品質(zhì)量、品種、生產(chǎn)技術(shù)、生態(tài)環(huán)境等標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國際接軌，消滅無標(biāo)生產(chǎn)，培植水產(chǎn)名牌產(chǎn)品，提高競爭力。